ĐS SÀI GÒN

Sài gòn là thành phố của nhiều dân tộc, nhiều người khắp các tỉnh thành và ngoại kiều sinh sống và làm việc, bởi lẽ đó có rất nhiều món đặc sản từ khắp nơi từ bình dân, đến đặc sản phục vụ cho những người xa xứ.
Những đặc sản các miền có mặt tại Sài Gòn không còn giữ nét đặc trưng nữa mà nó pha trộn, cái tiến ít nhiều để phù hợp với thị hiếu.
Riêng ở Sài Gòn không có nhiều món ăn đặc sản nhưng cũng đủ để bạn đến và thưởng thức.
01. Bê thui, bò bắp Củ Chi:
Khu Bắc Hải - Q. 10 - Tp.HCM.

02. Gỏi cuốn (Sài Gòn):

Món gỏi cuốn dù xuất hiện ở nơi cao sang hay bình dị đều không mất đi nét đặc trưng vốn có: cuốn bánh tráng mỏng, bên trong là rau thơm, bún, tôm, thịt. Món gỏi này đòi hỏi khéo tay khi cuốn, cuốn chắc tay, gọn ghẽ; có vài cọng hẹ sống xanh ló ra ngoài...

Gỏi cuốn ngon, trước hết phải có nguyên liệu tươi, nhưng phần nước chấm lại là yếu tố quyết định. Khó có thể thống kê được ở Việt Nam có bao nhiêu món cuốn và mỗi món dùng loại nước chấm nào. Nhưng món gỏi cuốn tôm thịt có xuất xứ từ miền Nam được vinh dự có mặt trong bảng xếp hạng thường được chấm với mắm nêm.

03. Chả giò (Sài Gòn):

Tùy theo từng miền, chả giò có tên gọi khác nhau. Nem rán là cách gọi ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là chả cuốn, còn ở miền Nam thì có tên chả giò. Nem miền Bắc thường có thêm trứng, nem Sài Gòn thường có thêm củ sắn cho mát ruột, không thì thay bằng khoai môn hoặc khoai lang. Riêng phần nhân chả giò thì cũng tùy nơi, tùy người mà được thay đổi một cách tinh tế, như nhân tôm, nhân hải sản…

Chả giò Sài Gòn có nhiều loại: chả giò trái cây, chả giò chay, chả giò hải sản, chả giò gói bằng hoành thánh, chả giò rế, chả ram, nhưng dù sao cũng phải tùy theo nguyên liệu chính mà chọn các phụ gia và rau làm cho món ăn đậm đà và hợp khẩu vị.

04. Cơm tấm (Sài Gòn):

Cơm tấm thường được ăn với 4 món chính: sườn lợn nướng, bì lợn, chả, trứng ốp la. Trên nền cơm tấm trắng đang bốc khói là màu vàng của miếng sườn nướng, màu trắng đục của những sợi bì dai mềm, miếng chả được đặt vuông vắn bên cạnh hình tròn của trứng ốp la vừa chín tới.

Món này ăn kèm với cà chua, dưa leo xắt lát mỏng, cà rốt hoặc củ cải trắng ngâm giấm, đồng thời không thể thiếu được chén nước mắm được pha theo bí quyết riêng của từng quán, làm cho món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Địa chỉ tham khảo:

* Cơm tấm Ba Ghiền : 56 - Đặng Văn Ngữ - P.10 - Phú Nhuận( Gần nhà thờ Ba Chuông).
05. Hủ tiếu dê
Hủ tiếu dê có ở Sài Gòn khi nào thì không mấy ai hay nhưng những tiệm hủ tiếu dê đã có ở khu đường Nguyễn Kim Khúc - Nguyễn Chí Thanh - Q11 gần sân vận động Thống Nhất hơn 20 chục năm nay.
* Thành phần chủ yếu: phủ tạng của dê và thịt dê.
* Cách nấu và vị giống người Hoa Kiều.
* Trình bày thường có hai tô riêng biệt: tô bánh và tô thịt.
* Cách ăn: thường người dân ở đây ăn với lá tía tô trộn với hủ tiếu.
Chú ý ! Vì thành phần chủ yếu là phủ tạng của dê, nấu tương tự như Phá Lấu, con trẻ thường không thích mùi vị kiểu này hoặc những người thanh lịch cũng không thích ăn theo phong cách của người dân ở đây: họ ăn thật ngon và mồ hôi chảy đầm đìa thừ trán xuống chân.